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日志

 
 

春季吃韭菜的六大功效  

2011-03-15 09:51:45|  分类: 饮食类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春季吃韭菜的六大功效

  韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾壮阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。因此在这个季节里多吃一些韭菜,可以增强脾胃之气,同时有养肝益肾之功效。
  一、春韭对人体的保健功效
  1、增进食欲 韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
  2、健胃消食 
韭菜具有保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。
  3、散瘀活血 韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
  4、杀菌消炎 韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
  5、护肤明目 韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
  6、补气壮阳 古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
  二、韭菜饮食的科学搭配  
       韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。下面介绍几种韭菜的常用吃法。
       1 、墨鱼炒韭菜 
       材料:鲜墨鱼半斤、韭菜一斤、姜、葱、老抽、鸡精等;
       做法:一是锅里放油,然后放姜丝和葱丝煸炒出香味;二是把洗干净的墨鱼放到锅里炒,可以放少许老抽;墨鱼切记不要炒的时间太长,太长了容易变老变硬;三是快熟的时候把韭菜放进去翻炒一下;出锅前放少许鸡精和适量食盐,淋少许芝麻油就可以出锅了。
       2 、韭菜盒子
       面皮材料: 面粉2杯、 热滚水1/2杯、 温水1/4杯,、麻油1汤匙;
       馅材料::韭菜1把(大约2杯),、粉丝2包,、鸡蛋4个、 油、 盐、 糖,、酱油、 麻油,、胡椒粉;
       做法:一是把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器,把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子稍微搅拌,把1/4杯温水也倒入容器,用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟;二是将粉丝用温水泡开,切得越碎越好,将韭菜摘洗干净, 
抹干水份, 
也切得越碎越好,将鸡蛋打入碗里,加一点点盐,用筷子打散;三是把锅烧热,放入大量油,倒入鸡蛋液摊成蛋皮,把蛋皮用铲子剁碎;把韭菜碎,粉丝碎,碎蛋皮都放入碗中,加盐、 
糖、 酱油、麻油和胡椒粉,搅匀;四是在工作台上撒满面粉,将酥油抹在面团上,把面团尽量揉匀,把面团揉成一根细长的圆柱,分成16份,把馅也分成16份, 
象包水饺一样把每份面团擀薄,包一份馅;五是将火炉子开成中火,在锅里放少量油,把韭菜盒子煎得两面呈金黄色即食用了。
       3 、韭菜香干炒肉丝
       一是里脊肉一小块,先切成薄片,铺叠在案板上,切成细条,加少许的盐、胡椒粉、淀粉、料酒,抓一抓,腌几分钟入味后拌入1汤匙油;
       二是香干1小包,取一半,一片片掰开,仍铺叠在案板上,用刀切成与猪肉差不多大小的细条;韭菜花1小把,切去老茎,切成1寸半长的段,用水焯30秒取出冲凉水;
       三是将锅烧热,倒入1汤匙油,下点姜蒜末爆香,下肉丝,用筷子划拉开,肉色变白,下香干、韭菜花,加少许盐、鸡精,炒匀,再淋少许的香油,炒两三下出锅。

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